当与铁观音杂交时，我们得到了---的品种黄观音黄观音。本山在外观和口味上都类似于铁观音的品种。这个品种曾经在许多铁观音地区占------，铁观音加工厂，但是当铁观音成名并且本山被认为是劣等的时候，这个品种在内山被大部分替换。现在，由于其历史和稀有性（仅在某些珍贵的风土地区），本山讽刺地变得越来越受---。本山仍然是安溪内山以外非常常见的乌龙（oolong）葡萄品种。毛蟹/棉花顾名思义，该品种比其他具有较薄叶子的品种具有明显的毛发。
“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，铁观音批发，是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则。
“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，九江铁观音，就不能等“梗叶消，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。 次数用完api key 超过次数---
绿茶基本上没有经过发酵，保留了原始的自然气息，铁观音价格，因此绿茶较为清鲜爽口。而传统的铁观音发酵程度一般在40%上下，属于青茶。那么为什么品铁观音茶会产生品绿茶的“错觉”呢？这是由于铁观音的“多变”引起的。铁观音分为清香型、浓香型和陈香型三种，这种---的多变口感的区别是制茶过程中发酵程度不同而形成的。一般刚接触铁观音的---会从清香型铁观音开始入门。清香型铁观音是90年代初台湾茶叶进入之后，轻发酵乌龙茶大行其道的影响，采用轻发酵走水焙而诞生的。 次数用完api key 超过次数---
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