发酵产物是指在反应过程当中或反应到达终点时所产生的能够调节代谢使之达到平衡的物质。实际上,发酵也是呼吸作用的一种,只不过通常的呼吸作用是指有氧呼吸,安溪铁观音,其终结果是生成co2和水,而发酵过程则是一种无氧呼吸的过程,铁观音茶,其终结果是产生酒精,---以及其它代谢的产物。
在红茶中的和芳香物质联合作用下,增加的血流量,提高小球过滤率,扩张微血管,并抑制小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与有关)、过多的盐分(与有关)、有害物等,以及缓和---病或造成的水肿。
涵盖了食品发酵(如酸奶、干酪、面包、酱腌菜、豆豉、腐乳、发酵鱼肉等)酿造(如啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等饮料酒以及酱油、酱、醋等酿造调味品等)、近代的发酵工业(如酒精、乳酸、、---等)等。食品发酵类型众多,若不加以控制,就会导致食品变质。控制食品发酵过程的主要因素有酸度、酒精含量、的使用、温度、通氧量和加盐量等。这些因素同时还决定着发酵食品后期贮藏中的微生物生长的类型。
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