茶叶煮熟后,与饭菜调和一起食用。此时,用茶的目的,漳州铁观音,一是增加营养,一是作为食物。<晏子春秋>记载,“晏子相景公,安溪铁观音价格,食脱粟之饭,炙三弋五卵茗菜而已”;又<尔雅>中,“苦荼”一词注释云“叶可炙作羹饮”;<桐君录>等古籍中,则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的记载。此时,茶叶利用方法前进了一步,铁观音店,运用了当时的烹煮技术,并已注意到茶汤的调味。
鲜叶采摘后,应立即摊开即置,避免堆置。云南普洱茶制作,时常可见叶底红变的现象,这时常与不当堆置有关。为避免发类似情形,铁观音,可将鲜叶置于储菁槽上,保持适当温湿度;依当时当地气候调整,静置萎凋时间在8~10小时之间。
1、------方法日臻完善而讲究。茶壶茶杯要用开水先洗涤,干布擦干,茶渣先倒掉,再斟。器皿也“以紫砂为上,盖不夺香,又无熟汤气”。2、出现了六大茶类,品饮方式也随茶类不同而有很大变化。同时,各地区由于不同风俗,开始选用不同茶类。如两广喜好红茶,福建省多饮乌龙,江浙则好绿茶,北方人喜花茶或绿茶。
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