多酚类物质也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋,使鲜叶的青草气消退而产生清香,并有水果香或花香,成茶滋味醇而不苦涩。萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。传统的萎凋方法有日光萎凋(日晒)、室内自然萎凋(摊晾)以及兼用上述两种方法的复式萎凋,也采用人工控制的半机械化萎凋设备——萎国白茶
8世纪后半期,英国东印度公司的茶叶进口量---,南平铁观音,1750年购茶2,324,912磅,1774年时则增长到了6,831,534磅。茶贸易的发展致使其价格明显下降,铁观音价格,这为---在社会下层中真正普及创造了条件。对18世纪末期普通农业劳动者家庭开支的研究表明,茶已被列为基本消费。可以说,到18世纪末期,---已经在社会各中得到普及,英国真正成为------的。
欧洲人首先是从---那里获得了有关---的,作家拉马歇将阿拉伯商人哈只·马合木的谈话内容加以记录,其中即涉及了------的内容。来东方传教的传教士则早亲身见闻并尝试---,同时将相关传回欧洲。随着---在西方的传播
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