簸拣
慢烤后的茶叶经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
摇青技术
铁观音初制摇青技术为例具体解释：
1 “走水”获高香“保青”是关键
摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相---量的芳香物质”和含量比芽叶高出1-2倍的---酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，茶酒厂家，一道转化成更高更浓的香味物质。“三守一攻一补充”铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法 次数用完api key 超过次数---
但另一部分制造成功的轻发铁观音也会带有“酸”，但它是嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主，同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或“鲜酸”。而传统铁观音的正酸是好茶，是酸而生津的。
春花夏绿秋青冬红，是---再熟悉不过的一句小口诀，说的是---要因时而异，目下正是喝青茶（乌龙茶）的时节。青茶中，不少人独爱铁观音，只因其“七泡有余香”的---“音韵”。
六大茶类，每一种都是---的存在，而乌龙茶的---之处，取决于制茶工艺中的摇青与烘焙步骤。摇青为乌龙茶制作所---，顾名思义，茶酒公司，即茶叶制作过程中，采用机械晃动，促茶成型。外形上，绿叶晃动摩擦，造成四周细胞破损，广州茶酒，促进氧化作用，所以乌龙茶呈现“绿叶红镶边”的美妙视觉效果。本质上，机械运动增强叶梢组织的输导机能，茶多酚酶促氧化，诱发香气，运动力与摩擦力二者应协调配合，形成乌龙茶香高味醇品质。乌龙茶虽涉足地域不多，可茶园面积较大，年产量也居于六大茶类---，这是饮者的兴趣、口感所决定的。一杯青茶，感受茶之外“岩韵”的纠缠。 次数用完api key 超过次数---
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