“消水”即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。因季节、气候及品种的不同而异。铁观音摇青“消水”适度的掌握，应掌握“春消、夏皱、秋水守牢”的原则。
“发酵”程度的掌握。应做到“春秋等香，夏暑等红”的原则，因为春秋季节气温比较低，叶子变红较慢，帮摇青可摇到梗叶水“消”，有较高的清花香显露，再行杀青。而夏暑茶气温较高，叶子边摇边“发酵”，就不能等“梗叶消，揭阳茶酒，有高香”了。而主要是看叶子红变适度时，就要立即杀青，否则变会“发酵”过度，降低品质。 次数用完api key 超过次数---
大红袍（武夷岩茶）产地：福建武夷山简介：---名茶，武夷岩茶，茶酒批发，有“茶王”的美誉，宋代列为---贡品。按等级分为一级、二级。鉴别：外形呈条索状，茶酒多少钱，成---颜色绿褐油润或是背青带褐油润，冲泡后汤水呈橙黄色，茶酒厂家，入口醇厚回甘。凤凰单丛产地：广东省潮州市凤凰山简介：即凤凰茶，---的潮州“工夫茶”，盛行于闽粤港台地区。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。鉴别：外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有红点；冲泡清香---，有---的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘 次数用完api key 超过次数---
拖青制法：采青后第三天6-10点前炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙黄色，叶底硬挺暗绿。
营养成分
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、---、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种---酸等含量，明显高于其他茶类。 次数用完api key 超过次数---
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