03.铁观音，是品种名还是品牌名？铁观音，是一个茶树品种名。铁观音发源地在福建安溪。安溪紧邻泉州，出海方便，20世纪初，铁观音这一优良树种，曾随着大潮，远播南洋，东渡台湾。铁观音也是一种茶叶制作方式。传统的铁观音，铁观音公司，是采取成熟开面叶做出来的一种发酵程度高，有成熟果香及熟火香、成茶形状为球形或半球形的乌龙茶。但随着时代演变，制造铁观音时使用的不一定是铁观音品种的茶树，制程上也多有改变，从发酵程度到焙火程度都已不如传统那么高。泛泛---的铁观音，已经突破了产地和品种，成为呈现出特定香气与滋味的一种乌龙茶产品名称。
铁观音---种分类铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量多。清香型铁观音颜色翠绿，铁观音加工，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于---性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃。浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，中山铁观音，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点
相比在茶叶中感受的甜，回甘则更为复杂。是经历过苦、涩之后，得到的转化。每个人对味道感受的灵敏度不同，得到的感知也不同，铁观音加工厂，因为有些对回甘的感受也需要慢慢培养感受。大部分茶类都有回甘的特征，但因品类不同、茶叶中的内涵物质不同，回甘的表现也有强弱---的区别。传统工艺的铁观音茶的回甘相对于现代工艺铁观音就相对的------。品饮铁观音时不妨细细品饮感受下，慢啜入口，饮后在吸一口气可以---的感受茶汤哦！乾隆---的<冬夜煎茶>：“清香致味本天然，咀嚼回甘趣逾永”写的就是对回甘的体会。
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