据实验证明，正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，铁观音功效，不啻是一项---。提神消疲功效经由医学实验发现，红茶中的藉由---大脑皮质来兴奋神经，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，---增强；它也对血管系统和---具兴奋作用，铁观音的功效，强化心搏，
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。
，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。2，发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。基于这—特性，可以利用废水和废物等作为发酵的原料进行生物资源的
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